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Le public d’entreprise

Responsables de bureau, adjointes, gestionnaires d’équipe. Ils commandent souvent, ont peu de temps et veulent savoir comment commander. Le message est court : voici ce qu’on livre, voici comment ça se passe.

Le public des fêtes privées

Mariages, anniversaires, réceptions. Ici, on raconte : la table, les plats, le service. La décision se prend à plusieurs et sur plusieurs semaines.

Le même tournage

Une journée dans votre cuisine et sur un événement alimente les deux. Le montage les sépare ensuite, ce qui donne à chacun une série distincte.

Les commandes d’entreprise montent avant les Fêtes, avec des repas pour de grandes équipes. C’est aussi la période où votre cuisine a le moins de marge.

On avance donc deux curseurs :

• L’annonce : dès l’automne, avec un menu des Fêtes présenté en vidéo.
• Le plafond : on arrête la diffusion quand vos dates sont prises, plutôt que de promettre ce que vous ne pouvez pas servir.

Le reste de l’année, la campagne entreprise vise les réunions régulières, les formations, les lancements de produit. Elle suit le même fil : une génération de leads qui s’ajuste à votre capacité.

On tourne sur un événement réel, avec l’accord du client qui reçoit : l’arrivée, le montage, le service, la fin de soirée.

Les plans utiles :

• Le chargement : les bacs, les glacières, la liste de contrôle.
• L’installation : la table dressée en quelques minutes.
• L’équipe en tenue, qui sert avec le sourire.

Votre permis d’exploitation doit être à jour et en règle. Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation délivre les permis alimentaires, mais la catégorie qui convient à une activité de traiteur se confirme auprès de lui, pas auprès d’une agence.

On ne se bat pas sur le prix. Les publicités présentent le travail : les produits choisis, la cuisson, la préparation de la veille.

Le formulaire demande ce qui importe : la date, le nombre d’invités, le lieu, le type de service. Ces renseignements permettent de répondre avec une proposition adaptée, au lieu d’un prix général.

C’est la logique de l’acquisition de clients : trouver ceux qui veulent ce que vous faites bien, et les accompagner jusqu’à la commande.

Le CRM remis à votre entreprise garde la provenance de chaque demande : Facebook, recommandation, site.

Vous y voyez qui n’a pas répondu à une soumission et qui est prêt à signer. Pour un événement de grande taille, c’est cette discipline qui fait la différence entre un client perdu et une date confirmée.

Pour des entreprises voisines du monde de la table, voyez les restaurants et les bars.

On tourne une séquence qui suit un menu complet, de l’entrée au dessert, présenté comme il le serait à table. Pas de décor trafiqué : votre vaisselle, vos plats, votre service.

La dégustation, si vous en offrez, reste l’étape où le client décide. La vidéo l’y amène mieux informé, et le CRM montre combien de dégustations débouchent sur une commande.